Не исключено, что в веществе, которым, предварительно, отравились сотни людей, находились бактерии или токсины.
Мальтозный сироп, который, как сообщается, стал причиной отравления «сотен людей» в Москве, мог быть заражен бактериями или другими патогенами до того, как его добавили в зефир. Об этом заявил Михаил Чарный, ведущий эксперт рабочей группы FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ), 15 октября. Он подчеркнул, что сам мальтит не опасен, однако в составе зефира, в который также входят яичные белки, вредные микроорганизмы могут быстро размножаться. Более подробно о ситуации мы расскажем в нашем материале.
«Пока нет результатов экспертизы, о чем-то говорить рано»
Напомним, что о массовом отравлении зефиром, затронувшем «сотни россиян», впервые сообщили телеграм-каналы. По их информации, все пострадавшие жаловались на вздутие живота, резкую боль, тошноту и диарею, которые не купировались медикаментами.
«В отзывах люди заявили, что причиной произошедшего может быть мальтит — спирт из крахмала, используемый в качестве сахарозаменителя и подсластителя. Это вещество и другие сахароспирты оказывают слабительное действие, вызывают диарею, не рекомендуются детям, подросткам и беременным женщинам», — говорится в сообщении.
Вскоре после произошедшего многие магазины решили перестраховаться и убрали продукцию из своего ассортимента. Однако, как заявила пресс-служба компании Х5 Retail, они не получали ни жалоб на качество товара, ни сообщений о массовых отравлениях — ни по горячей линии, ни через другие каналы связи.
Мальтит — это популярный сахарозаменитель, производимый из крахмала. Он слаще сахара и меньше влияет на уровень глюкозы в крови. Мальтит сертифицирован как пищевая добавка Е965 и широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве конфет и кондитерских изделий.
Опасной может считаться доза свыше 50 граммов. В беседе с «Парламентской газетой» ведущий эксперт рабочей группы FoodNet Национальной технологической инициативы Михаил Чарный отметил, что версия об отравлении самим мальтитом выглядит маловероятной.
«Впрочем, он мог быть и не «чистым», — подчеркнул эксперт. — Возможно, сырье пришло на производство загрязненное, недостаточно очищенное, зараженное бактериями или обсемененное какими-то патогенами. А дальше они могли попасть в зефир, который благодаря обилию сахара и наличия белков вообще «мечта» любого патогенного микроорганизма, и начали активно размножаться».
По словам Михаила Чарного, проблема в том, что даже самая ответственно настроенная компания не в состоянии полностью проверить сырье, поступающее на заводы, на наличие всех потенциально опасных веществ. На крупных предприятиях часто нет необходимых специализированных и дорогостоящих инструментов для такой проверки. Кроме того, привлечение сторонних лабораторий требует значительных временных и финансовых затрат.
«Поэтому производитель всегда смотрит на сертификаты и свидетельства, которые ему предоставляет поставщик, — заключил собеседник издания. — Но в любом случае здесь могло быть что угодно — от зараженного сырья до ошибки в техпроцессе и даже банального совпадения. Рано делать какие-то выводы до результатов официальной экспертизы».
А было ли отравление?
Доктор медицинских наук врач-гастроэнтеролог Виталий Румянцев, впрочем, версию о зараженном сырье также назвал малоубедительной.
«Чтобы отравиться мальтитом, его нужно съесть очень много, — подчеркнул специалист. — Что же до заражения — проблема в том, что у пострадавших отсутствует выраженная картина бактериального поражения. По крайней мере судя по открытым данным. По моему мнению, произошла какая-то ерунда. Но пока о чем-то говорить рано — нужно дождаться результатов экспертизы.
Остается нерешенным и еще один вопрос: а были ли вообще отравления? Так, по сообщениям РБК, сама компания-производитель якобы токсичного зефира планирует обратиться в суд с иском о защите деловой репутации, так как считает сведения, распространенные телеграм-каналами, порочащими.
«Сведения, опубликованные телеграм-каналами, не соответствуют действительности. Мы готовим иск о сведениях, порочащих нашу репутацию, и будем требовать опубликовать опровержения. Сейчас делаем расчет ущерба от опубликования недостоверных сведений», — цитирует издание коммерческого директора фабрики Михаила Шамиса.
По материалам «Парламентской газеты»