Около 280 рублей — столько в этом году придётся потратить на основные продукты для приготовления кулича.
В России снизилась себестоимость приготовления домашнего пасхального кулича. В зависимости от рецепта он обойдётся на 2–9% дешевле, чем в прошлом году. А по сравнению с магазинными можно сэкономить до 50%. Об этом свидетельствуют расчёты «Парламентской газеты» на основе данных Росстата. Подробности — в нашем материале.
Печь выгоднее, чем покупать
Для выпечки классического кулича понадобятся пшеничная мука, молоко, сливочное масло, сахар, куриные яйца и дрожжи. Согласно данным Росстата о средних потребительских ценах (на 30 марта), этот набор продуктов обойдётся россиянам в:
- 500 граммов муки — 28 рублей 21 копейка;
- 250 миллилитров молока — 24 рубля 54 копейки;
- 150 граммов сливочного масла — 171 рубль 46 копеек;
- 150 граммов сахара — 10 рублей 49 копеек;
четыре куриных яйца (два в тесто и два на глазурь) — 45 рублей 54 копейки.
Отметим, что в этом рецепте не учтены соль, дрожжи и изюм: соли нужна всего щепотка, а динамику цен на дрожжи и изюм Росстат, как правило, не фиксирует. К тому же у каждой хозяйки наверняка найдётся что-то из этого в запасниках — стоит лишь как следует поискать.
Таким образом, один большой пасхальный кулич весом более килограмма (или несколько штук поменьше) обойдётся в 280 рублей 24 копейки. В прошлом году аналогичный набор продуктов, согласно средним ценам за апрель, стоил чуть дороже — 286 рублей 47 копеек. Основное удешевление пришлось на сливочное масло: в апреле 2025 года килограмм этого продукта обходился в среднем в 1226 рублей, тогда как в конце марта 2026 года — в 1144 рубля.
Цены на готовые куличи в магазинах тоже почти не изменились. Например, классический кулич с изюмом весом 115 граммов в среднем стоит 149 рублей. Варианты весом 350–400 граммов продаются по цене от 300 до 500 рублей соответственно. Традиционно самыми дорогими в пересчёте на вес являются куличи с необычными и экзотическими начинками — вишней, кокосом или фисташками. Таким образом, домашняя выпечка оказывается значительно выгоднее покупной: в пересчёте на 500 граммов домашний кулич почти вдвое дешевле магазинного.
Экономия от двух до девяти процентов
Расчёты «Парламентской газеты» подтверждают и профильные эксперты. Так, в «Руспродсоюзе» сообщили, что себестоимость кулича за год снизилась на 2,2%. Ассоциация компаний омниканальной розничной торговли (АКОР) в недавнем исследовании отметила снижение на 9% (небольшое расхождение связано с разницей в рецептах, по которым проводились расчёты). По данным АКОР, главная причина — стабилизация ситуации на продовольственном рынке.
«Лидером [по снижению цены] стало сливочное масло, которое год к году подешевело на 19 процентов, до 742 рублей за килограмм. Поваренная соль подешевела на 14 процентов, до 12 рублей за килограмм, сахар-песок — на шесть процентов, до 59 рублей за килограмм, куриные яйца — на пять процентов, до 84 рублей за десяток, молоко — на два процента, до 67 рублей за литр, пшеничная мука — на один процент, до 28 рублей за килограмм», — говорится в исследовании аналитического центра АКОРТ.
Председатель Комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Кашин в беседе с «Парламентской газетой» отметил, что снижение цен на молочную продукцию действительно имеет место. Однако, по его мнению, это скорее негативный сигнал.
«К сожалению, удешевление произошло потому, что в ряде регионов значительно снизились закупочные цены молочного сырья, — объяснил парламентарий. — А это, в свою очередь, произошло из-за стремления переработчиков и торговых сетей снизить собственные издержки, обусловленные ростом цен на горюче-смазочные материалы, электроэнергию и другие производственные факторы».
По словам Владимира Кашина, производители сырья находятся в сильной зависимости от закупочных цен, которые устанавливают переработчики, и практически не могут на них влиять. При этом их собственные издержки растут. В перспективе такая ситуация, по мнению депутата, способна привести к сокращению дойного поголовья и уходу с рынка многих мелких и средних производителей.
По материалам «Парламентской газеты»
